অ্যালুলোজ আবিষ্কার করুন, আসল উপকারিতা সহ বিরল চিনি

পণ্য পরিচিতি: অ্যালুলোজ - একটি পরবর্তী প্রজন্মের মিষ্টিকারক

পণ্যের নাম: অ্যালুলোজ

রাসায়নিক নাম: ডি-সাইকোস

চেহারা: সাদা স্ফটিক পাউডার বা পরিষ্কার সিরাপ

মিষ্টতা: প্রায় ৭০% সুক্রোজ

ক্যালোরির মান: ০.২–০.৪ কিলোক্যালরি/গ্রাম (সুক্রোজে ৪ কিলোক্যালরি/গ্রামের তুলনায়)

1. ওভারভিউ

অ্যালুলোজ হল একটি বিরল মনোস্যাকারাইড চিনি যা প্রাকৃতিকভাবে ডুমুর, কিশমিশ এবং কাঁঠালের মতো ফলের মধ্যে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। যদিও এর স্বাদ চিনির মতো, এটি প্রায় কোনও ক্যালোরি সরবরাহ করে না এবং এর অনন্য শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এটিকে আধুনিক খাদ্য ও পানীয়ের ফর্মুলেশনে অত্যন্ত আকর্ষণীয় উপাদান করে তোলে।

2. মূল কার্যকরী বৈশিষ্ট্য

কম ক্যালোরি: সুক্রোজের মাত্র ৫-১০% ক্যালোরি থাকে।

চিনির মতো স্বাদ এবং গঠন: এটি একটি পরিষ্কার, মিষ্টি স্বাদ প্রদান করে যার কোনও আফটারটেস্ট নেই এবং টেবিল চিনির মতোই মুখের অনুভূতি দেয়।

রক্তের গ্লুকোজ বা ইনসুলিনের উপর কোন প্রভাব নেই: গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যালুলোজ রক্তের গ্লুকোজ বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না, যা এটিকে ডায়াবেটিস-বান্ধব পণ্যের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ক্যারিওজেনিক নয়: দাঁতের ক্ষয় ঘটায় না।

তাপীয়ভাবে স্থিতিশীল: রান্না এবং বেকিং অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আদর্শ; Maillard বিক্রিয়ার মাধ্যমে বাদামীকরণ সমর্থন করে।

দ্রবণীয় এবং প্রক্রিয়া-বান্ধব: পানিতে ভালোভাবে দ্রবীভূত হয়; বিস্তৃত প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

৩. আবেদন ক্ষেত্র

অ্যালুলোজ অত্যন্ত বহুমুখী এবং চিনির বিকল্প বা কার্যকরী উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে:

পানীয়: কার্যকরী পানীয়, কম ক্যালোরিযুক্ত সোডা, ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ

বেকারি পণ্য: কুকিজ, কেক, ব্রাউনিজ এবং মাফিন

দুগ্ধজাত এবং হিমায়িত মিষ্টি: আইসক্রিম, দই, দুধ-ভিত্তিক পানীয়

মিষ্টান্ন: আঠালো ক্যান্ডি, চকোলেট, টফি

পুষ্টি এবং ক্রীড়া পণ্য: প্রোটিন বার, খাবার প্রতিস্থাপন, কেটো স্ন্যাকস

সম্পূরক: চিবানো ট্যাবলেট, মৌখিক পুষ্টি সূত্র