প্রাকৃতিক স্ট্যাচিওজ খাদ্য উত্স

- স্ট্যাচিওজ, যা একটি অলিগোস্যাকচারাইড যা মানুষের দ্বারা হজম করা যায় না। বিশেষত, স্ট্যাচিওজ একটি গ্যালাকটোজ-গ্যালাকটোজ-গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ আণবিক কাঠামো সহ একটি টেট্রাস্যাকচারাইড । প্রদত্ত যে স্তন্যপায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা উত্পাদিত হজম এনজাইমগুলি কেবল α-1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ধনকে হ্রাস করতে পারে, স্ট্যাকিয়োজ পেট বা ছোট অন্ত্রের মধ্যে ভেঙে যায় না, তবে এটি অন্ত্রের কিছু উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ব্যবহৃত হয়। এই ব্যাকটিরিয়া দ্বারা স্ট্যাচিওজ বিপাকের শেষ পণ্যগুলি হ'ল শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এসসিএফএ), যা অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে উত্সাহিত করতে পারে এবং শক্তি সরবরাহ করতে পারে। স্ট্যাচিওজ অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে দেখা গেছে।

**স্ট্যাচিওজের ফিজিকোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্য:**

1 স্ট্যাচিওজ একটি সাদা পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয়, একটি তাজা স্বাদ আছে, এবং কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই।

2. স্ট্যাচিওজের মিষ্টতা সুক্রোজের মিষ্টতার 22%।

3. এটি 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 130 গ্রামের দ্রবণীয়তার সাথে পানিতে সহজেই দ্রবণীয়; তবে এটি ইথার এবং ইথানলের মতো জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত হয় না।

4. তার আর্দ্রতা ধারণ এবং হাইড্রোস্কোপিসিটি সুক্রোজ তুলনায় কম কিন্তু উচ্চ ফ্রুক্টোজ সিরাপের চেয়ে বেশি।

স্ট্যাকিওজের অসমোটিক চাপ প্রায় সুক্রোজের মতোই।

6. স্ট্যাচিওজের গলনাঙ্কটি 101 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। ভ্যাকুয়াম উত্তাপের পরে স্ফটিককরণের জল 115 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে হারিয়ে যায় এবং অ্যানহাইড্রস স্ট্যাচিওজের গলনাঙ্কটি 167 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত থাকে।

7. স্ট্যাচিওজ অ-হ্রাসকারী।

স্ট্যাচিওজের কাজ:

স্ট্যাচিওজের প্রয়োগ: