প্রিবায়োটিক নন-জিএমও আইসোমাল্টোলিগোস্যাকচারাইড

সান্দ্রতা
এর সান্দ্রতাআইসোমাল্টো-অলিগোস্যাকচারাইডএকই ঘনত্বের সাথে সুক্রোজ দ্রবণের চেয়ে বেশি এবং মল্টোজের চেয়ে কম। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ম্যালটোজের চেয়ে এটি পরিচালনা করা সহজ এবং ক্যান্ডি এবং প্যাস্ট্রির টিস্যু এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলিতে কোনও প্রতিকূল প্রভাব নেই। এর সান্দ্রতা সুক্রোজের চেয়ে বেশি এবং কাঠামোগত স্থিতিশীলতা বজায় রাখা সহজ।

তাপ এবং অ্যাসিড প্রতিরোধের
আইসোমাল্টো-অলিগোস্যাকচারাইডে চমৎকার তাপ এবং অ্যাসিড প্রতিরোধের রয়েছে। 50% ঘনত্বের সাথে সিরাপটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পিএইচ 3 এবং 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে উত্তপ্ত হলে পচে যাবে না। পানীয়, ক্যান, উচ্চ-তাপমাত্রা চিকিত্সা বা কম পিএইচ খাবারগুলিতে প্রয়োগ করার সময় এটি তার মূল বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতা বজায় রাখতে পারে।

আর্দ্রতা ধরে রাখা
আইসোমাল্টো-অলিগোস্যাকচারাইডের ময়শ্চারাইজিং সম্পত্তি রয়েছে, যাতে জল বাষ্পীভূত করা সহজ নয়। এটি বিভিন্ন খাবারের ময়শ্চারাইজিং এবং গুণমান রক্ষণাবেক্ষণের উপর ভাল প্রভাব ফেলে এবং সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ গঠন এবং স্ফটিককরণকে বাধা দিতে পারে। রুটি, মিষ্টান্ন এবং প্রধান শরীর হিসাবে স্টার্চযুক্ত অন্যান্য খাবারগুলি প্রায়শই সামান্য স্টোরেজের পরে শক্ত হয়ে যায় এবং আইসোমাল্টো-অলিগোস্যাকচারাইড যুক্ত করা স্টার্চ বার্ধক্য রোধ করতে পারে এবং খাবারের স্টোরেজ সময়কে দীর্ঘায়িত করতে পারে।