ডি-অ্যালুলোজ ডি-সাইকোস ক্রিস্টালাইন পাউডার

 অ্যালুলোজ (D-psicose) হল একটি বিরল, কম-ক্যালোরিযুক্ত প্রাকৃতিক চিনি যা ডুমুর এবং কিশমিশের মতো খাবারে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়, এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি চিনির মতো স্বাদযুক্ত কিন্তু প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই, প্রায় শূন্যের কাছাকাছি গ্লাইসেমিক প্রভাব, এবং এটি রক্তে শর্করাকে বাড়ায় না, এটি কেটো ডায়েট, ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা, বেকিং ছাড়াই মিষ্টিজাতীয় পানীয়ের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। ভুট্টা ফ্রুক্টোজ থেকে উত্পাদিত, এটি চিনির মতো বাদামী এবং বেক করে, প্রচুর পরিমাণে অফার করে এবং সাধারণত এফডিএ দ্বারা নিরাপদ (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত হয়, যদিও পরিমিত হজমের সমস্যা এড়াতে চাবিকাঠি।

এছাড়াও, ভুট্টা বা ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করে এনজাইমেটিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বাণিজ্যিকভাবে অ্যালুলোজ তৈরি করা হয়, যা খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য এটিকে আরও সহজলভ্য করে তোলে। অ্যালুলোজের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল এর কম ক্যালোরির পরিমাণ। এটি টেবিল চিনির সমতুল্য পরিবেশনে পাওয়া ক্যালোরির মাত্র ১০% সরবরাহ করে এবং প্রায় ৭০% মিষ্টি ধরে রাখে। এটি স্বাদ নষ্ট না করে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে চান এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে। গুরুত্বপূর্ণভাবে, অ্যালুলোজের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বা যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করেন তাদের জন্য এটি একটি অনুকূল পছন্দ করে তোলে। 

অধিকন্তু, এটি সাধারণত গহ্বরের সাথে সম্পর্কিত ক্ষতিকারক মৌখিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না, যা সম্ভাব্য দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) দ্বারা অ্যালুলোজের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয়েছে, যা বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয়তে এর ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছে, যা একটি বহুমুখী মিষ্টি এজেন্ট হিসাবে এর আবেদনকে আরও বাড়িয়েছে।

এখানে প্রধান পণ্য বিভাগগুলি রয়েছে যা অ্যালুলোজের জন্য উপযুক্ত:

• পানীয়

• বেকারি

• ফলের প্রস্তুতি

• আইসক্রিম এবং হিমায়িত ডেজার্ট (ফ্রিজ-পয়েন্ট বিষণ্নতা প্রদান করে)

• মিষ্টান্ন পণ্য যেমন ক্যান্ডি, গামি এবং চকোলেট