চিনি প্রতিস্থাপন খাদ্য গ্রেড অ্যালুলোজ

পণ্য ভূমিকা:

অ্যালুলোজ একটি নতুন লো-ক্যালোরি চিনি যা২০১৫ সালে বের হয়, এটি কিছু খাবারে (যেমন গম এবং কিসমিস) প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় তবে এটি চিনির মতো 70% মিষ্টি এবং এতে প্রায় দশ শতাংশ ক্যালোরি রয়েছে। আমরা লো-কার্ব ডায়েটার এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কথা শুনেছি যে অ্যালুলোজ "রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব ফেলেনি," "100% প্রাকৃতিক" এবং "রেসিপিগুলিতে চিনির মতো একইভাবে সম্পাদন করে।এর মিষ্টতা তাপমাত্রার সাথে পরিবর্তিত হয় না এবং এটি বিভিন্ন তাপমাত্রায় বিশুদ্ধ মিষ্টি প্রদর্শন করতে পারে। এটি কাঁচামাল হিসাবে ফ্রুক্টোজ দিয়ে তৈরি, এপিমারেজ দ্বারা রূপান্তরিত এবং পরিমার্জিত। ডি-সাইকোজ হজম করা এবং শোষণ করা কঠিন এবং জীবনের ক্রিয়াকলাপের জন্য খুব কমই শক্তি সরবরাহ করে, তাই এটি একটি খুব দরকারী লো-ক্যালোরি মিষ্টি।

প্রয়োগ:

অ্যালুলোজ একটি সার্বজনীন উপাদান যা মিষ্টি এবং কার্যকারিতার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। এটি চিনির কার্যকারিতা অর্জনের সময় চিনি হ্রাস করতে পারে, যেমন ব্রাউনিং প্রতিক্রিয়া, ভলিউম এবং বাল্কিনেস সরবরাহ করা ইত্যাদি।

১) পানীয়ের জন্য
পানীয়গুলিতে, সামগ্রিক স্বাদ এবং গুণমান বজায় রেখে সূত্রে 100% চিনি হ্রাস অর্জনের জন্য অ্যালুলোজ এবং স্টেভিয়া ভালভাবে একত্রিত করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটেড বা ঘরের তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে সঞ্চিত 2.5 থেকে 6 এর পিএইচ সহ পানীয়গুলিতে, অ্যালুলোজ কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ছাড়াই ছয় মাস ধরে স্থিতিশীল থাকে। উচ্চ দ্রবণীয়তার কারণে, এটি কোনও পানীয়ের জন্য খুব উপযুক্ত। গুঁড়ো পানীয় মিশ্রণে স্ফটিক সাইকোজের দ্রবণীয়তা (যেমন আইসড চা বা চকোলেট দুধ) খুব ভাল।
২) বেকিং এর জন্য

এর ব্যবহারঅ্যালুলোজনিখুঁত মিষ্টি, ক্যারামেল স্বাদ, আর্দ্র, বাদামী কম চিনি এবং কম ক্যালোরি বেকড পণ্য তৈরি করতে পারে। কিছু বেকড পণ্যগুলিতে, এই প্রভাবটি সুক্রোজ যুক্ত করার চেয়ে আরও সুস্পষ্ট হতে পারে, কারণ সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের তুলনায় একই বেকিংয়ের সময় এবং তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে, অ্যালুলোজ ব্রাউনিং বেশি। অ্যালুলোজের ভাল জল ধরে রাখার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, বেকড পণ্যগুলির বালুচর জীবনের সময় আর্দ্রতা এবং স্থিতিশীল কঠোরতা বজায় রাখতে পারে এবং হিমশীতল পয়েন্টটি হ্রাস করতে পারে, এটি আইসক্রিমের মতো মিষ্টান্নগুলিতে চিনি এবং ক্যালোরি হ্রাস করার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হিসাবে তৈরি করে। এটি উচ্চ কঠিন সামগ্রীযুক্ত খাবারগুলিতে স্ফটিক হয় এবং মিশ্র দইয়ের ফলের প্রিট্রিটমেন্টের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩) মিছরির জন্য:

সাইকোজের নিম্ন স্ফটিককরণ হার পছন্দসই টেক্সচার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদন করতে সক্ষম করে। 25% (শুকনো ভিত্তিতে) এর সামগ্রীতে ব্যবহার করা হলে, অ্যালুলোজ চিনি 55% এবং ক্যালোরি 30% হ্রাস করতে পারে এবং এর কঠোরতা এবং স্থিতিস্থাপকতা পুরো চিনির জেলির সমতুল্য। ক্যান্ডির উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের শর্তের অধীনে, অ্যালুলোজ ক্যারামেলাইজ করবে, যা ক্যান্ডি পণ্যটিতে একটি ভাল রঙ এবং স্বাদ তৈরি করতে সহায়তা করে।

সার্টিফিকেশন:

বর্তমানে, আমাদের পণ্যগুলি আন্তর্জাতিক বিআরসি সার্টিফিকেশন, ইউএস এফডিএ সার্টিফিকেশন, আন্তর্জাতিক আইএসও সিরিজ সার্টিফিকেশন, আইপি নন-জিএমও সার্টিফিকেশন, হালাল সার্টিফিকেশন, কোশার সার্টিফিকেশন, জৈব ইইউ / ইউএস জৈব সার্টিফিকেশন, জাপানি জৈব সার্টিফিকেশন, গার্হস্থ্য জৈব সার্টিফিকেশন পাস করেছে।